คณะวิทยาศาสตร์ ร่วมกับสำนักส่งเสริมพัฒนางานวิจัย พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารจากผลตะลิงปลิง (ไอศกรีมตะลิงปลิง เจลลี่ตะลิงปลิง และตะลิงปลิงแผ่น) ในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.) ม.สยาม ได้เป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการในงานประชุมเครือข่ายมหาวิทยาลัยยั่งยืนแห่งประเทศไทย SUN Thailand ที่มหาวิทยาลัยสยาม เมื่อวันที่ 30-31 สิงหาคม 2567